La ricetta Okonomiyaki è sicuramente la più rappresentativa della capitale dell'arte culinaria giapponese, Osaka. Infatti contrariamente a quanto molti credono la cucina giapponese non è solo sushi, pesce crudo e ricette semplici  e stravaganti, ma riesce a far coesistere diversi sapori facendoli sposare alla perfezione. La ricetta Okonomiyaki, che letteralmente significa "cotto a piacere", presenta diversi ingredienti che per diversi palati non abiutati possono sembrare un mucchio di ingredienti messi alla rinfusa; pancetta, verza, tonno, maionese e altro che per cucine più "tradizionali" possono sembrare decisamente fuori luogo...